兰州乳制品生产厂家|鸿荣维尚供

    喝奶可以补充质量蛋白质和钙，在2018年国际乳品联合会世界乳业峰会上，**前任秘书长潘基文在开幕式上提到，韩国人平均身高的增长得益于他们从小喝牛奶。 既然牛奶益处多，我们面对超市里琳琅满目的乳制品，该如何选择呢？

    常见乳制品的分类

    常见分类莫过于低温乳制品和常温乳制品。在货架上保存的一箱箱常温乳制品，经历了较**度的热处理，保存时间较长，便于出门携带。而在冷藏柜中保存的低温乳制品，在比较低的热强度处理下，可以更好地保持牛奶的风味营养及活性物质。对比之下，常温乳制品虽然能长期保存，却是以**牛奶营养风味和活性物质为代价的。以三元的鲜牛奶为例，在72度加热15秒，保留了免疫球蛋白和乳铁蛋白，有利于提高我们机体的免疫能力。

    除低温乳制品和常温乳制品外，还有一种我们经常会见到——还原奶（又名复原乳），比如旺仔等。还原奶是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶。如果把低温奶（鲜牛奶）、常温奶、还原奶倒入玻璃杯，你可以看到它们的色泽变化，还原奶颜色偏黄。从营养上说，还原奶要经过两次超高温处理，先从原奶加工成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，损失的营养成分比较多。

    常温酸奶和低温酸奶如何进行选择

    一些酸奶在常温下能够保存，是因为它在发酵后采用了巴氏杀菌处理，这种处理会消灭其中的活菌。所以在选择酸奶时，如果在家里食用，低温酸奶是不错的选择；如果外出食用，可以选择常温酸奶。

    三、低脂乳制品是不是更好

    根据脂肪的含量分为全脂、低脂和脱脂牛奶。在我国，全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上，低脂牛奶（也就是部分脱脂牛奶）的脂肪含量在1%-2%，而脱脂牛奶的脂肪含量在 0.5%以下。

    全脂乳制品和低脂乳制品差别在哪？

    一方面是风味，脂肪对牛奶的风味和口感很重要，与全脂牛奶相比，脱脂牛奶在口感、风味方面略有逊色；

    另一方面是脂溶性活性物质的差别，在脱除脂肪的同时，脂溶性维生素也会被除掉，普通人比较好选择全脂乳制品。

    就一般人每日饮奶量来说，奶中摄入脂肪的含量不足以对人体的体重构成威胁。

    乳糖不耐受的人群应该如何选择适宜的牛奶？

    有些人一喝牛奶就腹胀和腹泻，其实这是乳糖不耐受的症状。现在很多乳企都有适合乳糖不耐受人群的乳制品，如舒化奶等，因为这些乳制品在加工过程中添加了乳糖酶，让乳糖分解为单糖即葡萄糖和半乳糖，让我们机体更容易吸收。

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