如果你决定开始兰州西点烘焙或者你要做一个烘焙达人，当然少不了各种工具啦。
现在我们就一起来看一看，**基本的兰州西点烘焙，会用到哪些工具，它们各自的作用又是什么。以下是你需要准备的：
关于工具：
1.烤箱
如果1-3人吃，并且不是很能吃的话，10L、12L、14L就够了，不占地方还省电。如果有更多的需求，比如上下**控温、自带面包发酵功能、烤一整只鸡等，就需要30L左右的了。大家根据自己的需要选择。
2.厨房秤
新手对于重量一般没有什么概念，制作兰州西点烘焙厨房秤是必备的。
3.电动打蛋器
蛋清、黄油等一些食材用电动打蛋器才更容易打发，准备一只电动打蛋器对于您的兰州西点烘焙过程是非常有帮助的。
4.蛋糕模
蛋糕模推荐6寸活底阳极模，大小合适，用途广大。
5.蛋糕纸杯
兰州西点烘焙用到的蛋糕纸杯很可爱也很方便，用来送人的话很合适。
注意买的时候和要烤箱尺寸相匹配哦。
6.蛋液分离器
7.面粉筛
筛过的面粉不容易起筋，在兰州西点烘焙过程中也更容易搅拌均匀。
8.量勺
我想你们一定不知道1g，2g，3g，1ml，2ml，3ml到底是多少，所以做兰州西点烘焙你肯定需要准备一只量勺啦。
9.胶水刮刀
一个比玻璃棒和筷子更好用的搅拌神器，用来搅拌面糊。
10.高温手套
11.装饰性的工具
裱花嘴，裱花袋，饼干模具，摆盘餐具，包装袋……按照个人喜好购买。
关于材料
面粉
高筋面粉：又叫强力粉，蛋白质含量11.5%以上。在兰州西点烘焙时，一般用来做面包、饺子。
中筋面粉：又叫特一粉或精制粉，蛋白质含量9.5-11.5%，是我们平常吃的面粉，一般用来做馒头、面条。
低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白质含量6.5-9.5%。一般用来做蛋糕、饼干。
全麦面粉：含有麦麸或去除少量麦麸的面粉，兰州西点烘焙中一般用来做全麦面包，粗粮饼干。
黄油
黄油选无盐黄油。兰州西点烘焙中的黄油是从牛奶中提取出来的，做出来的食物有浓郁的奶香味，但黄油中含有大量的饱和脂肪酸，过多食用不利于心脑血管健康，苗条中的人食用前请三思。
一般来说如果没有打发黄油这个步骤，黄油是可以用植物油代替的，但是风味会有所不同，替换的比例要自己去摸索。如果有打发黄油这个步骤就必须使用黄油。
打发：打发黄油的过程，其实就是打入空气。在兰州西点烘焙时起到类似膨松剂的作用。太硬的黄油，太软的黄油（指融化成液体的状态）都不能将空气打入其中。软化到可以轻松插入一根手指后就可以加入糖、糖粉、盐、奶粉等一些配料，然后用打蛋器低速搅打。如果糖的量太多可以分次加入，使之易于混合。打发后的黄油会变得膨松，体积稍大，颜色变浅。
黄油的熔点在30℃左右，需要冷藏保存，这时它的质地会很坚硬，不能直接用来烘焙。黄油有室温软化和完全加热至融化两种处理方式：
室温软化：以“用手指可以轻松的戳出一个窟窿”的程度为准，可以先将黄油切成小块，温水浴加热，提高软化速度。如果在兰州西点烘焙过程中不小心加热成了液体，可以再放回冰箱冻成固体。
加热融化：即提高水浴温度直接加热成液体。
细砂糖
细砂糖比普通白砂糖速溶，也更好打发。细砂糖和糖粉一般可以互相替代。
泡打粉
泡打粉是一种膨松剂，可以产生二氧化碳，使产品达到膨胀及松软的效果。兰州西点烘焙中泡打粉分为含明矾的和不含明矾的，明矾中的铝对健康有害，建议大家选择无铝泡打粉，一般包装上会有明显的标注。
塔塔粉
学名叫酒石酸氢钾，是一种酸性的白色粉末，可以帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，用大量蛋白制作的食物都有碱味且颜色发黄，加了塔塔粉可中和碱味，颜色也会较雪白，在兰州西点烘焙时，如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋或柠檬汁来代替，但是使用的份量要斟酌。
其他的一些辅料
还有一些辅料可以用来调味、调色、装饰，可以按照个人喜好和口味购买：椰蓉，可可粉，抹茶粉，杏仁粉，肉桂粉，奶粉，香草精，芝士，吉利丁片，淡奶油，糖霜，色素，蔓越莓干，葡萄干，蜜豆，各种坚果……以上就是做为一个烘焙新手，在兰州西点烘焙中要用到的各类工具，你都记清了吗？
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