兰州烘焙原料之全麦粉
小麦籽粒由三部分组成:形成籽粒坚硬外壳的麸皮、较小的胚芽和淀粉胚乳，胚芽是籽粒的胚胎部分，如同蛋黄是鸡蛋一样。在碾磨白面粉时，麸皮从籽粒中被打碎并丢弃，大部分胚芽被除去，留下胚乳。
在兰州烘焙原料的全麦面粉中，麸皮和胚芽都留在面粉中。由于胚芽脂肪含量高，脂肪会变质，全麦面粉更容易变质。此外，因为面粉是由整粒小麦仁组成的，所以整粒小麦面粉不像白面粉那样富含维生素添加剂。全麦面粉可以有细磨或粗磨两种选择。
兰州烘焙原料中的“棕色”面包都是由白面包粉和磨碎的全麦混合制成的，其中大约40%的面粉是全麦。白面粉使全麦变得温和，味道稍微温和，没有全麦有时带来的苦味。白面粉还能产生更强的面筋结构，因为面包粉通常比单独的全麦面粉含有更高的蛋白质含量。此外，全麦中的麸皮有锋利的边缘，在揉捏时可以切断面筋。
兰州烘焙原料中的全麦面粉是一种含有额外麸皮的全麦面粉，软小麦制成的全麦面粉，还是一种更粗的全麦面粉。
兰州烘焙原料之其他面粉
兰州烘焙原料的玉米粉，包括有胚芽和没有胚芽，细磨和粗磨的。对于去掉胚芽的玉米粉，说明中会标有术语“脱胚”。脱胚玉米粉保存时间更长——因为脂肪胚芽被去除了——但是没有含有胚芽的玉米粉营养全部。
“膳食”一词指的是没有面粉研磨得好的产品。玉米粥索使用的通常是兰州烘焙原料中粗磨的玉米粉。
兰州烘焙原料中黑麦面粉大多用于黑面包和黑麦面包。它可以在淡黑麦、中黑麦和黑黑麦面粉中购买。白黑麦尤其受到手工面包面包师的青睐，它能制作出温和、风味独特的面包，其味道被描述为酸面团状。
因为黑麦蛋白质不形成创造结构所必需的谷蛋白链，*用黑麦面粉制作的面包又重又密。因此，当用兰州烘焙原料的黑麦粉制作面包时，添加了两倍至三倍于黑麦粉的高蛋白含量的面包粉。
大多数人认为兰州烘焙原料中黑麦面包的味道来自面包中的葛缕子。
兰州烘焙原料之全麦粉小麦籽粒由三部分组成:形成籽粒坚硬外壳的麸皮、较小的胚芽和淀粉胚乳，胚芽是籽粒的胚胎部分，如同蛋黄是鸡蛋一样。在碾磨白面粉时，麸皮从籽粒中被打碎并丢弃，大部分胚芽被除去，留下胚乳。
在兰州烘焙原料的全麦面粉中，麸皮和胚芽都留在面粉中。由于胚芽脂肪含量高，脂肪会变质，全麦面粉更容易变质。此外，因为面粉是由整粒小麦仁组成的，所以整粒小麦面粉不像白面粉那样富含维生素添加剂。全麦面粉可以有细磨或粗磨两种选择。
兰州烘焙原料中的“棕色”面包都是由白面包粉和磨碎的全麦混合制成的，其中大约40%的面粉是全麦。白面粉使全麦变得温和，味道稍微温和，没有全麦有时带来的苦味。白面粉还能产生更强的面筋结构，因为面包粉通常比单独的全麦面粉含有更高的蛋白质含量。此外，全麦中的麸皮有锋利的边缘，在揉捏时可以切断面筋。
兰州烘焙原料中的全麦面粉是一种含有额外麸皮的全麦面粉，软小麦制成的全麦面粉，还是一种更粗的全麦面粉。
官网：www.lzhrws.com
网址：lzhrws.shop.88360.com
联系电话：15693169908（张总） 18693051851（张总）
QQ：645852574
邮箱：645852574@qq.com
地址：甘肃省兰州市城关区临夏路307号
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的商铺，信息的真实性、准确性和合法性由该信息的来源商铺所属企业完全负责。本站对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。
友情提醒： 建议您在购买相关产品前务必确认资质及产品质量，过低的价格有可能是虚假信息，请谨慎对待，谨防上当受骗。
