兰州乳制品的加工方式|鸿荣维尚供

    乳制品按照种类可以分为鲜奶、酸奶和奶酪。人们对乳制品的认识和关注会影响到乳制品的消费。兰州乳制品是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，可以提供质量蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。

    1.兰州乳制品之乳类的营养价值

    鲜奶的主要成分包括水分、脂类、蛋白质、碳水化合物（主要是乳糖）、矿物质、维生素，以及酶、生物活性物质等成分。

    乳脂肪以微粒的形式高度分散在乳液中，易消化吸收。人士可以选用兰州乳制品的脱脂奶，也可以自行脱脂，将鲜奶加热去除上面漂浮的奶皮，重复三次就可以达到基本脱脂了。

    兰州乳制品中的蛋白质是人体的重要组成结构、物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。牛奶是质量蛋白质的重要食物来源。

    乳糖可以促进胃肠蠕动、促进消化液分泌，利于钙的吸收以及肠道乳酸杆菌的繁殖，利于肠道健康。但乳糖不耐症的人士不宜饮用鲜奶。

    兰州乳制品的鲜奶中矿物质的含量十分丰富，牛奶是钙的良好食物来源，但铁含量很低。

    维生素的种类很丰富，但含量和饲养方式、季节等有关系。牛奶是B族维生素的良好食物来源。

    2.兰州乳制品之乳制品的营养价值

    兰州乳制品的营养价值因为加工方式的不同有很大的差异。

    巴氏乳、调制乳、乳这三种产品在市场上占据重要位置，其储存时间较长，除了因为加工过程使维生素C和维生素B1损失外，营养价值与鲜奶没有太多差别。兰州乳制品的调制乳一般会额外添加营养物质（例如高钙奶，即进行了钙的营养强化），其营养价值根据是否营养强化而有较大差异。

    兰州乳制品的发酵乳包括酸奶和风味酸奶，后者不只以乳为原料，还会添加果蔬、谷物、营养强化剂等，使风味独特，相应提高营养价值。经过发酵乳糖变成乳酸更易消化吸收，蛋白质生物价提高，叶酸含量提高，营养价值更高。而其中的乳酸菌可以肠道菌的繁殖，维护人体健康。因此，非常适合乳糖不耐症人士饮用。

    奶酪是营养价值较高的发酵乳制品。因添加物和储存时间不同而风味各异。

    兰州乳制品的炼乳是一种浓缩乳，因添加物不同种类繁多。其中，淡炼乳冲稀后与鲜乳营养价值基本相同，适合喂养婴儿。但加糖炼乳因糖分过高（适宜长期保存），需大量水冲稀，导致营养含量相对较低，不适宜婴儿食用。

    奶油主要是以乳为原料分离出的脂肪部分，因种类不同脂肪含量不同。

    当前，国家对奶业实行了史上**严格的全产业链监管制度，兰州乳制品的安全有了质的变化。全行业对奶源建设、加工、研发、管控等各个质量链都在加强。从原料到产品到过程整个环节每个产品每个环节都批批检，所以，大家可以放心挑选兰州乳制品啦。

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